黒酢とは、どんな酢？

健康や美容に役立つ食品として、大きな注目を浴びている黒酢。多くの商品が市場に出回る事により、一層身近な食品となりました。
選ぶ楽しみが増えた一方で、どのような商品を選べば良いのか、迷う事もありますよね？
そもそも、黒酢とは一体、どんな酢なのでしょうか。はじめに、黒酢について簡単に説明します。

黒酢とは主に玄米を発酵・熟成させた酢で、JASの規格によりますと、『穀物酢のうち、米（糠を完全に取っていないもの）の使用量が180g/1リットル以上のものであり、褐色または黒褐色をしたもの』 と定められています。
この規格が制定された事により、24〜48時間以内の短時間で発酵された商品が増え、その結果、多くの種類の黒酢が市場に出回り始めました。


人気の秘密

数多くの黒酢が発売されるようになった背景には、規格が明確に制定されたと言う、供給する側の都合だけではなく、健康や美容に関心を持つ人が増え、需要が大幅に増えた事も関係しています。
何故、黒酢の人気がここまで高まったのでしょうか。
それは、黒酢に含まれているアミノ酸とクエン酸の豊富な含有量に秘密がありました。また、同時にビタミンやミネラルも摂取する事ができ、黒酢を日常の生活習慣として取り入れるだけで、簡単に健康や美容を維持することができます。


アミノ酸とクエン酸

黒酢に含まれている豊富なアミノ酸やクエン酸は、一体どのような影響を身体にもたらしてくれるのでしょうか。

私たちの身体は、およそ6割が水分で出来ており、残りの大半はアミノ酸が結合したタンパク質で構成されていると言われています。黒酢には、必須アミノ酸と呼ばれる体内では合成することができないアミノ酸が含まれており、高カロリーの食品を摂取しなくても充分なアミノ酸を体内に届けてくれます。また加齢と共に体内でアミノ酸を合成するする能力が衰えてくるので、食品で積極的にアミノ酸を補給する事が必要になります。

クエン酸は、食事で摂取した糖や脂肪を効率良くエネルギーに変えてくれます。そのため、毎日をパワフルに送る事が出来ます。